中国庆华新疆消息（通讯员 杨艳艳）10月7日，庆华国际大酒店接待了前来摄影采风的《中国烹饪》杂志编辑部主任褚宏辚一行。
《中国烹饪》杂志创刊于1980年，以介绍国内外烹饪技艺、餐饮管理和美食潮流为主要内容，在业内有着广泛的影响力和权威性，酒店后厨部亦以此杂志作为长期学习教材。
当日，后厨部展出创新菜品共计29盘。据齐总厨介绍，此次菜品、配饰制作准备工作持续2天，其中比较耗时的是选材、加工、装盘及餐具的选择，难度较大的是原材料储存温度的控制。后厨部对每一道创新菜品进行多次尝试与改进，力求菜品色、香、味俱佳。
褚主任首先对酒店后厨部的精心准备表示感谢，并与各位厨师就诸多菜品的制作工艺进行深入交流，进一步了解地方特色文化。拍摄过程中，褚主任对诸多菜品的色泽和摆盘给予了高度赞扬。其中，具有地方特色的馕坑烤羊排、泥巴金瓜焖羊肉给杂志社人员留下了深刻的印象。馕坑烤羊排选材精良、烤制均匀，散发着浓郁的烧烤香味，它是具有新疆特色的菜品代表作。泥巴金瓜焖羊肉则像是一盘被藏起来的“秘密”，厚达2厘米的泥巴包裹着银色的锡箔纸，锡箔纸内包着被掏空的完整金瓜，藏在金瓜内部的就是鲜嫩的羊肉，如此美味，堪称一绝。
据褚主任介绍，这次拍摄的素材丰富，预计会于年底刊登在《中国烹饪》杂志上，并且希望能和庆华国际大酒店有更多的合作。
